公元627年，魏征唐太宗当上皇帝后，和醋立刻召见魏征，风趣并录用他为谏议大夫。魏征为了使李唐王朝在政治上削减失误，不只爱给李世民提批判定见，并且情绪严厉，言辞尖利 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，使李世民感到尴尬。魏征是唐朝初期出色的政治家，他不管个人得失，先后进谏200屡次，以刚直不阿，勇于面谏知名 ，是我国历史上最有名的谏臣。说来也怪 ，这位特性很强的魏征，对特性很强的芹菜也很感兴趣
，常常让家厨烹制醋芹来食 。

    励精图治的唐太宗，尽管知道魏征常常批判他是为了让他少犯错误，巩固政权，但由于魏征老是板着一副严厉的面孔来进谏，谈话中没有一点轻松的气氛
，总感到不愉快 ，唐太宗就向侍臣们说：“不知用什么好办法能使这位羊鼻公动情呢？”侍臣们说 ：“传闻魏征很爱吃醋芹，每次吃到这个菜就会笑容可掬。”。

    唐太宗听到大臣如此说 ，心里有了主见。一天，唐太宗召魏征进宫 ，和他一同进餐 。席间，太宗特赐魏征醋芹3碗。魏征非常高兴，饭还没吃，3碗醋芹已吃个精光，并且还喜形于色，与唐太宗有说有笑 。唐太宗看到气氛活泼起来，才恶作剧地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，不怕他人拿住凭据
，一味板着面孔进谏，可我今日亲眼看到你嗜食醋芹了。”魏征自知失态，赶忙动身谢罪 。

    自此以后 ，醋芹就知名了。